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法式茄排

2011-01-14-来源:http://www.6m.com-编辑:

关键词:    法国料理    茄排

    主料:茄子400克

    配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。

    调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。

    制作:

    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。

    (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。

    (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。

    (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐、白糖装入小碗,食用时蘸用。

     关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。

 

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