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番茄意式通心粉

2011-01-19-来源:http://www.6m.com-编辑:

关键词:    番茄    意大利    通心粉

大利通心粉有两百多种,从形状来说,面条形的有宽窄、粗细、圆扁等;空管形的有直管、弯管、扭曲管、花纹管等;花形的有螺旋、贝壳、星星、车轮、蝴蝶或橄榄叶等,甚至还有卡通数字形的意粉。宇君今天以短管意粉入菜,它中空呈直管,外表压有条纹,具有耐久煮、有嚼劲、营养价值高等特点。

    烹制材料(三人份)

    材料:意大利通心粉(250克)、番茄(5只)、鸡蛋(3只)、蒜末(半汤匙)

    调料:油(6汤匙)、海天金标蚝油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、番茄沙司(2汤匙)、白糖(2汤匙)、盐(1汤匙)

    做法:

    1、番茄洗净去蒂,切成块状。

    2、鸡蛋打入碗内,加入1/2汤匙海天金标蚝油和1/3汤匙生粉,打散成蛋液。

    3、烧热3汤匙油,炒香蒜末,倒入番茄快炒至出汁,注入1碗清水搅匀煮沸,改小火焖煮10分钟。

    4、取一平底锅,烧热3汤匙油,倒入蛋液摊匀,以小火煎至双面成金黄色。

    5、加入2汤匙番茄沙司、2汤匙白糖和1/3汤匙盐调味。

    6、将蛋饼切成条状,倒入番茄汁中搅拌均匀。

    7、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入通心粉加盖以中火煮7~8分钟。

    8、煮至通心粉八成熟,捞起过冷河沥干水。

    9、将煮好的通心粉倒入番茄汁中炒匀,以小火续煮1分钟,即可出锅。

    厨神贴士

    1、通心粉煮得太熟,会失去烟韧弹牙的口感,应煮至八成熟为宜(即横切面的外层呈半透明状,中间有白心).

    2、番茄块先下锅煸炒一下,炒至变软出汁才可加水煮,可使做出的番茄汁香浓鲜美。

    3、用平底锅煎出的蛋饼厚薄一致,入味均匀;蛋饼切好后,倒入锅内拌匀便可,过早下锅的话,蛋饼会煮烂。

    4、应选用进口的通心粉,它可耐久煮,韧性强,口感弹牙,很有嚼劲,不建议用国产通心粉,不仅口感不好,还容易煮化掉。
 

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